Friesisches Kluftstück
Wie bereits der Name erahnen lässt, handelt es sich bei dem Kluftstück um ein Steak. Es handelt sich um ein Steak aus der Hüfte oder Oberschale. Bevor wir auf das Rezept näher eingehen, vorab einige Informationen über Steaks im Allgemeinen. Wenn Sie in Ihren Ferien an der Nordsee mal einen Regentag erwischen, gehen Sie kurz einkaufen und kochen sich in Ihren Ferienwohnungen am Meer das nachfolgende norddeutsche Gericht.
Steakbezeichnungen:
Filetsteak
Hüftsteak
Porterhouse-Steak
Prime-Rib-Steak
Rumpsteak
Sirloin-Steak
Tenderloin-Steak
T-Bone-Steak
Das waren die gängigsten Steaksorten vom Rind. Wenn die Fleischscheibe von einem anderen Tier stammt, dann gibt es Zusatzbezeichnungen wie Schweinesteak, Putensteak, Hirschsteak, etc. Steakbezeichnungen finden sich auch bei größeren Fischarten, wie z.B. Steaks vom Schwertfisch, vom Hai, vom Lachs oder auch vom Thunfisch. Diese Fischsteaks finden Sie natürlich nicht nur in Ihren Ferien an der Nordsee sondern auch in Ihrem Urlaub im Schwarzwald oder in Ihren Ferien in den Bergen.
Das Rezept:
Die Personenzahl spielt keine große Rolle. Rechnen Sie pro Person ein gut abgehangenes Kluftsteak mit mindestens 250 Gramm und einer Stärke von 3 cm. Salzen und pfeffern Sie das Fleisch und bereiten es auf dem Grill oder in der Pfanne je nach Geschmack englisch, medium oder well done. Der friesische Anteil im Namen beschränkt sich auf die Sardellenbutter, die Sie fertig kaufen können oder auch selbst aus Sardellen und frischer Butter zubereiten können. Von dieser Sardellenbutter geben Sie eine gute Scheibe auf jedes der Kluftstückscheiben. Dazu passen kross gebratene Röstkartoffel. Guten Appetit.